痛风是可以吃皮蛋的，但是要注意量，不能多吃，一次最多一个，而且尽量不要吃蛋黄。因为痛风是由于人体嘌呤代谢异常所致的一组综合征，平时的饮食中要少吃含嘌呤高的食物，而皮蛋一般是由鸡蛋加工而成，风味独特，而鸡蛋中的蛋黄含嘌呤高，因此建议痛风患者要少吃皮蛋，尤其是不要吃蛋黄。而且，皮蛋是属于寒凉性的食物，有些痛风患者伴有寒症，应该忌食寒性食物，以免加重病情，所以这些痛风患者要尽量不吃皮蛋。痛风患者可以多吃一些水果蔬菜，多喝水，有利于血尿酸从肾脏排出。
痛风患者吃皮蛋的方法
一、皮蛋小米粥
材料：小米1把，皮蛋1个，葱青1棵，盐少许。
做法：
1、按照一把小米一碗水的比例(一人份)熬成粥。
2、熬粥期间将皮蛋取蛋黄切小丁，葱青切成葱花。
3、粥熬好后加入皮蛋丁，继续熬5-10分钟。
4、撒上葱花，放入少许盐，搅拌均匀，可以出锅了。
二、皮蛋瘦肉薏米粥
材料：皮蛋1只，瘦肉30克，薏米40克，大米60克，清水2000ml，盐少许。
做法：
1、猪肉洗干净后，用盐腌至少一天。
2、皮蛋去壳，切成小块。
3、薏米和大米洗净，加入清水，大火煮开后，放入瘦肉，再煮开转小火煮大约30分钟，放入皮蛋继续煮15分钟左右，放盐调味即可。
1、菌藻类蔬菜
如香菇、芦笋、海带、紫菜等。
一般每百克食物中嘌呤含量低于50毫克的，属于低嘌呤食物，而50～150毫克的属于中嘌呤食物，大于150毫克的则为高嘌呤食物。
2、忌酸性食物
酸性强的食物摄入会让尿酸盐增加，使痛风的病情加重，所以不宜食用，如醋、杨梅、泡菜、酱油等。
3、忌粗粮
众所周知，粮食过于精细不利于人的健康，不过痛风患者却不宜吃粗粮，如小米、玉米、高粱、黑豆等含有嘌呤多的食物。
痛风病人的营养调理
1、摄入充足的液体
液体摄入量充足有利用尿酸的排出。每日应饮水2000毫升以上，为了防止夜尿浓缩，夜间亦应补充水分。
2、避免超重或肥胖
肥胖是引发痛风的重要原因之一。痛风病人应限制总能量以减轻体重，使达到或稍低于理想体重。超重的痛风病人减轻体重时要循序渐进，不能操之过急，否则易导致机体产生大量酮体，与尿酸相互竞争排出，可使血尿酸水平升高，促进痛风急性发作。
3、以素食为主，多吃成碱性食物
贵阳痛风医院尿酸在尿中的溶解度与尿液的酸碱度有关，在碱性环境中尿酸的溶解度高，有利于尿酸的排出。成碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、坚果和海藻等。以植物性食物为主，适当地辅以肉类。
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